XXIII Jornades Gastronòmiques de l'Arròs

XXIII Jornades de l'Arròs

Entrants

Pica-pica de la costa mediterrània.

Plat

Cassola d'arròs caldós amb llamàntol.

Postres

Pastís Tatin amb gelat de vainilla perfumat amb bourbon.
Cava nature selecció Rigat.

Preu per persona 55,00€ IVA inclòs

XXIII Jornades de l'Arròs

Benvinguda

Ostra Golden Beach núm. 2
(raves petits, Granny Smith, ous de truita i salsa ponzu)

Primers per escullir

AMANIDA DE BROTS TENDRES AMB TOMÀQUET, NABIUS I FORMATGE FETA
(vinagreta de Mòdena, mel i nous )
CLOÏSSES GOOD MORNING VIETNAM
( xili Sriracha, llet de coco i coriandre fresc)
TÀRTAR DE TONYINA MARINAT AMB KIMTXI SUAU
(crostonets de pa torrat i alga wakame)

Arrós

ARRÒS TERRA I MAR
(papada de porc, carxofes confitades i vieires)

Postres

PASTÍS DE FORMATGE AMB SORBET DE GERD I COBERTURA CRUIXENT

Celler

Gessamí Blanc DO Penedès.
El Pispa Negre DO Montsant.

Preu per persona 42,50€ IVA inclòs

Pobre mar condemnat a etern moviment.

XXIII Jornades de l'Arròs

Benvinguda

Copa de cava amb petits entreteniments.
Cava Roger de Flor brut reserva.

Entrant

Sopeta de peix i marisc de la llotja de Blanes.

Primer

Musclos a l'estil de La Morralleta (Peixateria Toni Pujol).
Caneló de peix i marisc.

Segon

Arròs mariner a l'estil de La Morralleta.

Postres

Pannacotta amb maduixa natural.

Celler

Vi blanc, negre o rosat.
Pessetero DO Empordà.

Preu per persona 32,50€ IVA inclòs

XXIII Jornades de l'Arròs

Entrant

Anxova del Cantàbric en oli.
Pa, coca del Maresme amb tomàquet.
Gamba mitjana de Blanes.
Espardenyes de la llotja de Roses.
Cocotxes de lluç amb salsa verda i mongeta del ganxet.

Arròs de Pals

Arròs a banda acabat a la brasa amb fumet de marisc i peix de roca.

Postres

Postres casolanes.

Celler

Vi blanc Solpost 100% garnatxa blanca DO Montsant.
Aigua i cafè.

Preu per persona 78,00€ IVA inclòs (mínim 2 persones)

XXIII Jornades de l'Arròs

Aperitiu

Copa de cava de benvinguda.
Maki de tonyina i alvocat amb maionesa de soja.

Entrant

Amanida enrotllada de verdures adobades i salmó marinat amb poma i vinagreta d'anet.
Arròs de Pals.
Arròs Port de la Cala de crustacis i mol·luscs.

Postres

Lingot de crema catalana amb llàgrimes de taronja confitada i gelat d'arròs amb llet.

Celler

SOMMOS BLANC chardonnay DO Somontano.
SOMMOS ROSÉ syrah i garnatxa DO Somontano.
SOMMOS NEGRE merlot, cabernet sauvignon DO Somontano.

Preu per persona 35,00€ IVA inclòs

XXIII Jornades de l'Arròs

MENÚ DISPONIBLE NOMÉS AMB RESERVA DE DILLUNS A DIUMENGE DE 20:00 A 22:00

Aperitiu

Gyoza d'ànec en la seva salsa.

Primer plat (per escollir)

Pera al forn amb gorgonzola, mel i nous.
Albergínies rostides al miso amb burrata.

Segon plat

Arròs socarrat de costella de vedella d'Irlanda amb sobrassada i trompetes de la mort.

Postres

Assortiment de postres casolanes per escollir.

Celler

Terra Remota DO Empordà: Ales Negres, Roses o Blanques (copa).
Aigua.

Preu per persona 36,00€ IVA inclòs

XXIII Jornades de l'Arròs

Benvinguda

Cava Mistinguett Rosé.
(Color cirera amb tons robí, floral i afruitat, fina bombolla, fresc i alegre)
Aperitiu.
Banderilla de seitó, olives i piparra.

Pica-pica especial Santa Marta

Daus de formatge manxec i olives verdes amb oli de romaní.
Croquetes de la casa de pernil ibèric.
Calamars a l'andalusa amb maionesa de llimona.
Escamarlans de platja saltats amb all i julivert.

Plat principal

Arròs cremós d'espardenyes del Mediterrani i carxofes de la Conca de la Tordera.

Postres

Flam de vainilla bourbon amb gelat de nata fresca.
Petits fours.

Celler

Freyé blanc, xarel·lo | chardonnay de Domènech Vidal, DO Penedès.
(Fresc, groc pàl·lid amb reflexos verdosos, notes de gessamí, poma verda i aranja, fons dolços d'almívar i fruita)
Freyé Negre Bio Orgànic, syrah | merlot | garnatxa negra de Domènech Vidal, DO Penedès.
(rodó, llaminer i afruitat, perfum de violetes i toc de xocolata)
Aigües minerals | Cafè

Preu per persona 57,50€ IVA inclòs

XXIII Jornades de l'Arròs

Benvinguda

Copa de cava.
Assortiment de cloïsses marineres.

Entrant

Amanida especial Lido.
Assortiment de verdures de temporada a la planxa.

Arròs

Paella de bolets amb cargols.

Postres

Postres casolanes de la casa per escollir.

Celler

Llepafils (blanc, rosat o negre) DO Empordà.

Preu per persona 35,00€ IVA inclòs

XXIII Jornades de l'Arròs

Entrant

Xarrup tebi de gamba i gingebre.
Croquetes de pop.
Anguila fumada i confitada amb terrina de patates i bolets amb mel.
Salsifí amb cruixent d'ou ferrat, gel d'arròs i farigola i galeta de parmesà.

Plat fort

Arròs cremós de cua de toro i sípia amb jardí de primavera.

Postres

Arròs glutinós amb coco. (Nigiri de síndria i mango)

Celler

Terra de Pau Negre, Parxet (cabernet sauvignon, carinyena) DO Catalunya.
Terra de Pau Blanc, Parxet (macabeu, garnatxa blanca) DO Catalunya.
Terra de Pau Rosat, Parxet (garnatxa negra, syrah, merlot, ull de llebre) DO Cataluny.

Preu per persona 39,50€ IVA inclòs

XXIII Jornades de l'Arròs

Primer plat per escollir

Sopa de peix a l'estil de Can Tarradas.
Cloïsses a la marinera.
Amanida d'alvocat amb gambes.

Segon plat per escollir

Paella de llamàntol.
Arròs caldós de llamàntol.

Postres

Assortiment de postres de la casa per escollir.

Celler

Sangria o vi DO Catalunya blanc, rosat, negre del celler Poesia.
Aigua mineral o refresc.
Pa de coca de vidre amb tomàquet.

Preu per persona 50,00€ IVA inclòs

Preu menú individual suplement de 3,00€ IVA inclòs

XXIII Jornades de l'Arròs

Benvinguda

Copa de benvinguda i aperitiu de la casa.

Entrant

Tàrtar de zamburiñas i gambes de Blanes, amb amanida de fulla de roure i vinagreta de fruits secs.

Arròs

Arròs caldós amb galeres, rap, sípia i cloïsses.

Postres

Milfulls de pasta fil·lo, crema i coulis de maduixa.

Celler

Blanc Vailet de Celler Espelt DO Empordà.
Rosat Lledoner de Celler Espelt DO Empordà.
Negre Vi Diví de Celler Espelt DO Empordà.
Pa, aigües minerals.

Preu per persona 48,00€ IVA inclòs (mínim 2 persones)

XXIII Jornades de l'Arròs

Entrant

Cremós d'alvocat amb daus de salmó marinats.

Primer

Llagut de formatge de cabra amb sardina fumada, pesto vermell i Caviaroli.

Arròs

Arròs de l'art (arròs a la cassola tradicional dels pescadors de Lloret de Mar).

Postres

Mochi de mango amb coulis de maracujà.
Cafès i infusions.

Celler per escollir

Vi blanc Flor de Xarel·lo d'Espiells (100% xarel·lo) DO Penedès.
Vi negre Casa Vella d'Espiells (cabernet sauvignon) DO Penedès.
Cava Essential Xarel·lo (xarel·lo) DO Cava.
Aigües minerals i naturals.

Preu per persona 49,50€ IVA inclòs

XXIII Jornades de l'Arròs

Per començar

Esfèric d'oliva grossal del Bulli.
Filipino de foie amb un toc d'avellana.
Musclos a la brasa amb oli de fum.
Croquetes de pernil.
Black Angus curat amb greix de Rubia Gallega.

Arròs per escollir

Arròs sec de calamar de la Costa Brava amb trompetes de la mort.
Arròs sec de vieires i gamba vermella.

Postres

Escolliu les que més us agradin de la nostra carta.

Celler

Aigua o copa de vi blanc o negre.
Celler Pujol Cargol blanc (macabeu) El Missatger DO Empordà.
Celler Pujol Cargol negre El Missatger (carinyena) DO Empordà.

Preu per persona 28,50€ IVA inclòs (mínim 2 persones)

XXIII Jornades de l'Arròs

Benvinguda

Copa de cava de benvinguda.

Primers

Ventresca de tonyina en escabetx "estil Japonès" i perles de wassabi.
Bombons de fruits de mar i salsa d'eriçons.

L'arròs

Paella perellada al estil "Sybius".

Postres

Sorbet de mandarina Imperial amb mousse de mascarpone.

Celler

Pa, aigües minerals.
Vi blanc Pansa Blanca -DO. Alella.
o
Cava Lacrima Baccus Brut Nature.
Cafè.

Preu per persona 53,00€ IVA inclòs

XXIII Jornades de l'Arròs

Benvinguda

Copa de cava de benvinguda amb croquetes de formatge de cabra, pera i nous.

Primer plat

Zamburinyes farcides amb saltejat de marisc.

L'arròs

Arròs melos amb ànec, carxofes i ceps.

Postres

Copa de gelat de turro amb nata i carmel.

Celler

Vi blanc: DE MULLER Muscat DO Tarragona.
Vi Rosat: Espelt Corali DO Empordà.
Vi negre: Espelt Vidivi DO Empordà.
Aigua i cafè inclòs.

Preu per persona 31,50€ IVA inclòs

XXIII Jornades de l'Arròs

Benvinguda

Copa de cava de benvinguda.

Aperitiu

Zamburiñas a la brasa.

Entrant

Tàrtar de tomàquet amb suau vinagreta d'alfàbrega.

Plat principal

Arròs caldós amb gambes vermelles de la Llotja de Blanes.

Postres

Pastís Tatin de poma de Girona servit amb un cremós gelat de carbó.

Celler

Vi blanc l'Encís DO Empordà.
Vi negre La Treta DO Empordà
Aigües minerals.

Preu per persona 38,00€ IVA inclòs

XXIII Jornades de l'Arròs

Benvinguda

Aperitiu de la casa amb copa de cava.

Entrant

Tàrtar de tonyina vermella Balfegó amb guacamole.
Petxina de pelegrí amb coulis de pèsols del Maresme i tocs d´ibèric.

Principal

L'arròs de l'art de Lloret.

Postres

Coulant de xocolata amb gelat de mango i maduixetes.

Celler

Pa, aigües minerals.
Abadal blanc DO Pla de Bage.

Preu per persona 58,50€ IVA inclòs

XXIII Jornades de l'Arròs

Per començar

Croquetes casolanes de pernil ibèric.
Tapa de cloïsses a la planxa.
Maridat amb una copa de Cava rosé.

Primer plat

Amanida de tomàquets de l'hort amb burrata italiana amb una copa de vi blanc Gregal d'Espiells.

Arròs

Arròs negre amb sèpia i gamba amb all i oli suau amb una copa de vi blanc Miranda d'Espiells.
o
Arròs sec de pop amb una copa de vi negre Casa vella.

Pre-postres

Sorbet de llima i alfàbrega.

Postres

Semi fred de maduixa i les seves textures amb una copa de cava reserva família brut nature.

Preu per persona 51,00€ IVA inclòs

XXIII Jornades de l'Arròs

Primer

Amanida de formatge de cabra.
o
Peix fregit.

Arròs

Arròs melós de llamàntol, amb sípia, cloïsses, escamarlans i gambes.

Postres

Escollir entre les nostres postres.

Celler

Cava Heretat de Padruell brut nature (1/2 per persona).
o
Sangria de vi o cava (1/2 per persona).

Preu per persona 32,00€ IVA inclòs

XXIII Jornades de l'Arròs

L'alumnat del cicle formatiu de Cuina i gastronomia en motiu de les Jornades gastronòmiques de l'arròs elaborarà un arròs de bacallà i botifarra negra.

Dos aperitius

Dos entrants

Dos plats principals

El menú del restaurant pedagògic mantindrà la seva estructura i es podrà escollir l'arròs de bacallà i botifarra negra en substitució d'un dels plats principals.

Postres

Carro de pastissos.

Celler

Nuviana blanc i negre DO Castilla -La Mancha.
Aigua, pa, vi de la casa i cafè inclosos en el menú.

Preu per persona 20,00€ IVA inclòs